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​オッティモ 旬のパートナー

Bonta' di Yasuko ♫

​オッティモ代表 やすこがセレクトした美味しいものたち

旬な野菜は優等生

私達が毎日食べている野菜達。今や季節を問わずに年中出回っている 物もあります。
では、旬の季節野菜は無くなってしまったのか?
春夏秋冬シーズンが美しい私達が住む日本には、季節の移りと共に 旬の時期の野菜達が実は沢山存在しているのです。
早春…雪解けが待ち通しいシーズン。
雪国北海道で生活している私達は 長い冬を終える頃、

雪解けと共に、冬の間に冬眠状態だった体の細胞も目覚め始めます。

旬に出回る春の花芽野菜(山菜、菜の花等)には眠っていた細胞組織を目覚めさせてくれる性質がある等、

体内リズムを整えて くれるのが、目覚めの春野菜です。
旬の素材を求めたい。
という行動には 自然に私達の体内が求めているのかも知れませんね。
旬の野菜達を美味しく健康的に食べる事を心掛けている私の経験と 野菜ソムリエ的視点で、旬の時期野菜の魅力をお伝え致します。
毎日食べる野菜達の素顔を知る事は、素材選びも楽しく、そして 美味しい食卓のエッセンスになるでしょう。

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旬の野菜達は食べ頃印!

旬という言葉は、

食べ物が一番美味しい時期を

示すだけでは無く

取り入れる事で私達の体内リズムを

整えてくれるという

特徴を備えています。

旬の野菜達は元気満点!

旬をはずす栽培には、

人工的な環境を作る栽培方法を

している物もある為に、

野菜自体にストレスが

かかり易いと言われています。

旬の野菜達には、ストレスも少なく

元気満点な素材が多いのです。

ニンニク(横)①.JPG

旬の野菜達はお財布にも優しく、栄養バツグン!

旬の時期野菜は生産量が比較的多く、

価格も安定しています。
特に露地野菜は、栄養価も高く、

味が濃い物が沢山出回ります。

 

オッティモ旬のパートナー

日本独自の四季に合わせ収穫される作物たち。

​オッティモの料理に欠かせない旬な野菜たちを生産する生産者【パートナー】をご紹介致します!

トマト①.JPG

Mercato Ottimo​

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