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野菜・フルーツの成分表
composition table
栄養成分
はたらき
主なもの
ビタミンC
疲労血管や骨を丈夫にし、免疫力を高める効果を持つ。
特にフルーツに豊富。野菜の多くも含む。
カリウム
体内のナトリウムを排出して高血圧を予防する。
動多くの野菜・フルーツ、いも類に豊富。
ビタミンE
動脈硬化を予防して、老化の進行を遅くする。
植物油やナッツ類に多く含まれる。
水溶性食物繊維
糖尿病・高血圧・高脂血症の原因を排除して
動脈硬化を予防。
野菜とフルーツ、海藻。特に乾物に多い。
不溶性食物繊維
便の量を増やし便秘を解消。
発がん性物質も排泄する。
野菜とフルーツ、いも、豆、きのこ類。
カルシウム
骨を丈夫にし、骨粗しょう症を予防。
牛乳や小魚以外に緑黄色野菜や大豆に豊富。
鉄分
骨酵素を全身に運ぶ血液の赤い色素。
不足すると鉄欠乏症貧血に。
牛レバー類の他、とうふ類や緑黄色野菜にも。
マグネシウム
三大栄養素のはたらきを助ける作用をもつ。
カロテン
目や肌を健康に保つ。
抗がんや老化防止の作用が注目を集める。
にんじん・かぼちゃなど色の濃い緑黄色野菜。
ビタミンB1
疲労回復やスタミナ強化。
集中力を高める効果を持つ。
そら豆、枝豆などの豆類に豊富。
（ビタミンA）
日本人に不足しやすいミネラル。
とうふや納豆など大豆製品に多い。
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