旬な野菜便り

レシピバックナンバーの最近の投稿

**ホワイト、グリーンと一緒でも彩りがいいです**

 

 

・米          1合                       ・白ワイン       60㏄
・アスパラ    4本             ・オリーブオイル  大1
・トマト   1/3個              ・バター         10g
・玉葱    1/4個                      ・塩、胡椒     適量     
・スープ   3カップ程度(野菜又はチキン) ・粉チーズ     大4

〈作り方〉
①アスパラは皮を剥き輪切り、トマトはゼリー質を取り角切り、玉葱みじん切りにする。

②野菜スープを用意する。(アスパラの皮、セロリ葉、人参の皮、玉葱等)、チキンスープを水に入れて、10分程煮込み、保温しておく(スープは冷たくしない)
③鍋に、オリーブオイル、バターを入れて、玉葱が透き通るまで炒め
 アスパラ、米を入れてさらに炒める。
④米が透き通ってきたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、②の保温スープを
3回位に分けて加え、米が軟らかくなるまで繰り返す(少し歯こたえがある程度まで)
⑤スープと米が馴染み出来がり寸前にトマト、粉チーズを入れて、
味を見て塩適量を加える。
⑥お皿に盛り付けて、上から黒胡椒をかけて出来上がり。 

 

 

       アスパラリゾットP4210245.jpg

      ホワイト、グリーン、トマトと3色でイタリアンカラー♪

(材料)2人前
ナバナ       1袋
エビ(無頭)    8尾
オリーブオイル   大1強
黒胡椒       適量
塩         適量
きざみ赤唐辛子切り 適量
ニンニクみじん切り 1/2片
白ワイン      大1
ショートパスタ   140g

1)エビは殻をむき背綿を取り出し、3等分し、塩、胡椒で下味をつけ、
ナバナは2cm程の大きさにカットしておく
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩(お湯量の約1%(分量外))を入れて、
パスタを茹で始める(この時、茹で汁をカップ半分とっておく)
3)フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、唐辛子を弱火で軽く香りが出るまで
  炒め、エビを入れる。火が軽く通ったら白ワインを入れてアルコール分を飛ばす
4)パスタが茹で上がる1分前に、なばな(固い茎部分から順番に)を入れ
  パスタと一緒にザルに引き上げ(3)に入れて、混ぜ合わせ、塩、胡椒で 味を整える。
水分が足りない場合はとっておいた茹汁で加減する。

ph_nabana.jpg