旬な野菜便り

アスパラガスのリゾット

**ホワイト、グリーンと一緒でも彩りがいいです**

 

 

・米          1合                       ・白ワイン       60㏄
・アスパラ    4本             ・オリーブオイル  大1
・トマト   1/3個              ・バター         10g
・玉葱    1/4個                      ・塩、胡椒     適量     
・スープ   3カップ程度(野菜又はチキン) ・粉チーズ     大4

〈作り方〉
①アスパラは皮を剥き輪切り、トマトはゼリー質を取り角切り、玉葱みじん切りにする。

②野菜スープを用意する。(アスパラの皮、セロリ葉、人参の皮、玉葱等)、チキンスープを水に入れて、10分程煮込み、保温しておく(スープは冷たくしない)
③鍋に、オリーブオイル、バターを入れて、玉葱が透き通るまで炒め
 アスパラ、米を入れてさらに炒める。
④米が透き通ってきたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、②の保温スープを
3回位に分けて加え、米が軟らかくなるまで繰り返す(少し歯こたえがある程度まで)
⑤スープと米が馴染み出来がり寸前にトマト、粉チーズを入れて、
味を見て塩適量を加える。
⑥お皿に盛り付けて、上から黒胡椒をかけて出来上がり。 

 

 

       アスパラリゾットP4210245.jpg

      ホワイト、グリーン、トマトと3色でイタリアンカラー♪