今年のアスパラ予約販売は、６月１６日（月）にて終了致しました。
ご利用いただきまして、誠に有難うございました。(2008.06.17)
次回、夏野菜は８月上旬よりトマト、ニンニク等セット販売予定です。
素材の詳細は、後日ＵＰ予定です。もうしばらくお待ち下さい！(2008.06.17)
札幌から車で１時間程の長沼町に、ファーム弦・谷哲也さんのトマト園があります。
谷さんとの出会いは、３年前になるでしょうか。野菜勉強会のトマト講座講師として招かれていた谷さん。トマトに対する知識もさながら、それ以上にトマトに対する深い愛情を感じました。『谷さんの育てたトマトを食べて見たい！』農園にお邪魔をして、驚きました。
トマトと言えば、桃太郎がメインでの栽培が多い中、イタリア系の調理用トマトから、昭和時代の年代物のトマトまで、数十品種を育てていたのです。まるで、トマトの博物館並みのランナップ。
トマト達の特徴等の説明受けながら、もぎたてのトマトを試食する。食味が品種により違う事が、改めてわかるのです。
昨年、イタリア料理の勉強をして帰国をしてきた私を待っていたのは、北海道で育てられたイタリアの風の香りがする、トマトソース、グリル向きの加熱調理用トマト達。火を通す事で旨味成分がしっかりと主張される絶品トマト達。今年は、年明けから谷さんと二人で品種の選定を楽しく打ち合わせ。完熟したフレッシュなトマト達がまもなく収穫スタートです。
谷さんとの出会いは、３年前になるでしょうか。野菜勉強会のトマト講座講師として招かれていた谷さん。トマトに対する知識もさながら、それ以上にトマトに対する深い愛情を感じました。『谷さんの育てたトマトを食べて見たい！』農園にお邪魔をして、驚きました。
トマトと言えば、桃太郎がメインでの栽培が多い中、イタリア系の調理用トマトから、昭和時代の年代物のトマトまで、数十品種を育てていたのです。まるで、トマトの博物館並みのランナップ。
トマト達の特徴等の説明受けながら、もぎたてのトマトを試食する。食味が品種により違う事が、改めてわかるのです。
昨年、イタリア料理の勉強をして帰国をしてきた私を待っていたのは、北海道で育てられたイタリアの風の香りがする、トマトソース、グリル向きの加熱調理用トマト達。火を通す事で旨味成分がしっかりと主張される絶品トマト達。今年は、年明けから谷さんと二人で品種の選定を楽しく打ち合わせ。完熟したフレッシュなトマト達がまもなく収穫スタートです。
埼玉県生まれの谷さんは、１４年前に来道し、福祉関係の仕事を経験された後に、トマト栽培に携わって今年で８年目。まだまだ育てて見たいトマトは、沢山あるといいます。
ファーム弦の由来は？尋ねてみました。
『弦は、あまり張り詰めるといい音色を奏でる事が出来ません。僕の人生もそうで、張り詰めない様に、自分自身へ常に問いかける意味でに命名しました。』なるほど。居心地のいい谷さんの農園でした。
『この農園は、みんなの農園です。子供達やお年寄りまで自由に来園できて、楽しい時間を』
収穫期の農園には、毎年沢山の皆さんが訪れて、楽しい時間が流れています。
ファーム弦の由来は？尋ねてみました。
『弦は、あまり張り詰めるといい音色を奏でる事が出来ません。僕の人生もそうで、張り詰めない様に、自分自身へ常に問いかける意味でに命名しました。』なるほど。居心地のいい谷さんの農園でした。
『この農園は、みんなの農園です。子供達やお年寄りまで自由に来園できて、楽しい時間を』
収穫期の農園には、毎年沢山の皆さんが訪れて、楽しい時間が流れています。
トマト園で大きく育ったトマト達を、一日１ｋ以上は口にしている谷さん。夏場の暑い時期の水分補給には、トマトが一番！『よく生産者の皆さんは、自分の育てている素材を食べ飽きる事があると聞いたりします。僕は、トマトが大好きで、毎日食べていますよ。品種選びにも、自分が食べたいトマトを選び、愛情をかけて育てています。トマトは優しく育てて下さいね♪』
今年、自宅用に谷さんが育てたトマトの苗を数本頂いて帰って来た時に、添えらた言葉です。
朝一番の、水遣りから始まるトマト栽培の仕事。トマト達と触れ合う時間が至福の時間。
『この子達は～』とトマト達をそう呼んでいる谷さん。トマト達は愛情たっぷりで幸せそうでした。
今年、自宅用に谷さんが育てたトマトの苗を数本頂いて帰って来た時に、添えらた言葉です。
朝一番の、水遣りから始まるトマト栽培の仕事。トマト達と触れ合う時間が至福の時間。
『この子達は～』とトマト達をそう呼んでいる谷さん。トマト達は愛情たっぷりで幸せそうでした。
**３つの約束**
- ①化成肥料、農薬使用を特別栽培農産物（農水省）及びＹＥＳ！Ｃllean(北海道の基準）又は
それ以下で栽培されています。本年よりエコファーマーの認証を受けました。
元肥は、全てＪＡＳ有機適合資材を使用。（追肥には、化成肥料含） - ②トマトの受粉には、『トマトトーン』や『セイヨウオオマルハナバチ』を購入する事なく
野バチの自然交配や風による自然受粉、人の手による振動受粉と生態系・環境に配慮しています。 - ③栽培地ほか畑全面では、除草剤は一滴も使用していません！
今年のお正月明けに、品種の選定をしました。メルカートオッティモ契約栽培のトマト達。
メインは、加熱調理向きトマトです。火を通す事で旨味が活きてくる調理用トマト達です。
完熟したトマト達を調理し、家庭の食卓へイタリア料理を並べてみませんか？
メインは、加熱調理向きトマトです。火を通す事で旨味が活きてくる調理用トマト達です。
完熟したトマト達を調理し、家庭の食卓へイタリア料理を並べてみませんか？
- ■サンマルツァーノランゴ （１個：１３０ｇ前後）加熱調理向き（ハウス栽培・原産国：イタリア）
- ■ビックリオ （１個：１５０ｇ前後）加熱調理向き（ハウス栽培・原産国：イタリア）
- ■ホールファイン （１個：１６０ｇ前後）加熱調理向き（路地栽培・原産国：日本）
- ■ローマナノ （１個：３０ｇ前後） 加熱調理向き（路地栽培・原産国：イタリア）
- ■レットリトルペア （１個：２５ｇ前後） 加熱調理向き（露地栽培・原産国：日本）
- ■サンチェリースマイル ミニ系トマト（糖度：約８度）生食向き（ハウス栽培：原産国：日本）
- ■ジュエル ミニ系トマト（糖度：約９度）生食向き（ハウス栽培：原産国：日本）
以上７品種のラインナップです。トマト達の食べごろ時期に、トマトをセレクトしての配送です。
北海道夕張郡長沼町 ファーム弦
８月上旬～９月下旬より順次出荷予定。枝上で完熟後に収穫を致します。
私が滝本さんに出会えたのは、3年前札幌の農のイベントで滝本さんが生産物（ニンニク）の直売をしていた時です。有機ＪＡＳシールが貼られたニンニクを1キロ購入し帰宅をしました。
普段は大量買いをしないニンニク。さて保存はどうしよっか？
そんな事が頭によぎり、滝本さんへ問い合わせのﾒｰﾙをして見ました。
返信内容はとても親切丁寧な暖かい文章。
急に親近感が沸いてきた私は、早速ニンニク料理にトライして見ました。
今まで食べていたニンニクとは違い、風味と濃くは感じるが、食後に残る独特のニンニクの後味が無く、翌日もニンニク食べたっけ？と思わせる。ニンニク臭が全く無いのだ。
感動して再度お礼のﾒｰﾙを送って見た。
お返事は優しさとユーモアが詰まった温かい内容でした。
『ニンニクの味ですが、これと言った秘訣はないですが、食べて下さったお客様は皆さんそう言って下さる様です。私もどうしてなのか？わかりません。しかし無臭ニンニクではありません。笑。
ニンニクは健康野菜なので高くは売れません、日常的に食べてもらい健康を保って欲しいからです。』
ジーンと心が温かくなる。以来私は滝本さんのファンになってしまいました。
翌年の春には滝本さんが栽培した、雪の様に白いホワイトアスパラを食べた。
甘くて、みずみずしい美味しいアスパラに再びの感動を味わいました。
私が昨年春にホワイトアスパラの特産地の北イタリアの街で生活を決めた理由には
滝本さんのホワイトアスパラがきっかけだったのかも知れません。
この春は、巡り会う事が出来たottimo(最高)な滝本さんのアスパラをイタリア仕込みのエッセンスを添えて、どう変身させようか？ワクワクと胸が高まります。
Ottimo（最高）な私のお客様もきっと滝本さんのファンになる事でしょう！
普段は大量買いをしないニンニク。さて保存はどうしよっか？
そんな事が頭によぎり、滝本さんへ問い合わせのﾒｰﾙをして見ました。
返信内容はとても親切丁寧な暖かい文章。
急に親近感が沸いてきた私は、早速ニンニク料理にトライして見ました。
今まで食べていたニンニクとは違い、風味と濃くは感じるが、食後に残る独特のニンニクの後味が無く、翌日もニンニク食べたっけ？と思わせる。ニンニク臭が全く無いのだ。
感動して再度お礼のﾒｰﾙを送って見た。
お返事は優しさとユーモアが詰まった温かい内容でした。
『ニンニクの味ですが、これと言った秘訣はないですが、食べて下さったお客様は皆さんそう言って下さる様です。私もどうしてなのか？わかりません。しかし無臭ニンニクではありません。笑。
ニンニクは健康野菜なので高くは売れません、日常的に食べてもらい健康を保って欲しいからです。』
ジーンと心が温かくなる。以来私は滝本さんのファンになってしまいました。
翌年の春には滝本さんが栽培した、雪の様に白いホワイトアスパラを食べた。
甘くて、みずみずしい美味しいアスパラに再びの感動を味わいました。
私が昨年春にホワイトアスパラの特産地の北イタリアの街で生活を決めた理由には
滝本さんのホワイトアスパラがきっかけだったのかも知れません。
この春は、巡り会う事が出来たottimo(最高)な滝本さんのアスパラをイタリア仕込みのエッセンスを添えて、どう変身させようか？ワクワクと胸が高まります。
Ottimo（最高）な私のお客様もきっと滝本さんのファンになる事でしょう！
滝本さんへいくつかを質問して見ました。
昨年でのメール等での交流から伺える滝本さんは、農繁期が終わる冬場には
各地で行われる農業研究会に参加する等、翌年の栽培準備に目を向けています。
日々の体力作りにも気をつけているそうです。
温和なお人柄で、ユーモアセンス抜群！買って下さるお客様への
気配り目配りが伝わってくる素敵な方です。
- Ｑ：栽培のこだわりは？
- Ａ：滝本さん曰く、『自分で食べて、人にあげれる物』だそうです。
農家が自分の栽培した農産物で病人を出したんじゃハジですから）そう笑って答えて下さいました。 - Ｑ：有機農法を始めた理由は？
- Ａ：１０年程製薬会社にニンニクを出荷していましたが、薬用という事で無農薬で栽培していました。それがきっかけです。
- Ｑ：他と差別化している点等を含めて、滝本さん流の農業の極意は？
- Ａ：差別化しているというのは余り無いですね、強いて言えば環境ですか！
ここの環境はここにしか無いですから。 肥料も安い物を適当に入れてますし。笑
極意が有ったら教えて下さい。
極意を極めたら農業も楽しみが無くなるかも知れませんね。 数十年の農業で同じ気候というのが一度も無かったから。
極意を極めたら農業は工業と呼ぶようになるかも知れません。
強いてあげれば「何とかなる」、これですね。
昨年でのメール等での交流から伺える滝本さんは、農繁期が終わる冬場には
各地で行われる農業研究会に参加する等、翌年の栽培準備に目を向けています。
日々の体力作りにも気をつけているそうです。
温和なお人柄で、ユーモアセンス抜群！買って下さるお客様への
気配り目配りが伝わってくる素敵な方です。
（有機ＪＡＳ認証とは）
農林水産大臣が決めた全国共通の品質基準、表示基準に合格した生産物に付けられる認定マークです。
（有機農産物とは）
科学的に合成された肥料及び農薬の使用をしない事を基本とし 完熟した堆肥等で土作りを行って栽培された農法。単年作物では二年以上、永年作物に おいては三年以上を経過して収穫されたもの。
真珠の様に白い美肌、スタイルバツグンのアスパラです。
ホワイトアスパラ独特の苦味は少なく
甘さと旨みが強く、採り立てならではの、フレッシュ感を自宅で十分ご堪能下さい。
滝本さんの農場は、アスパラ収穫時期は、スタッフ一同大忙し。滝本さんいわく
『大変だけど、農場のアスパラ食べ放題という魅力付のお仕事ですよ～。』
栄養ドリンクにも含まれている『アスパラギン酸』（体内に溜まった疲労物質を取り除く効果があるアミノ酸の一種）効果もあって重労働な収穫期間の スタッフの皆さまは疲れ知らずだとか。笑。
ユーモア溢れる一言の中にも、届けられるお客様への愛情が感じられます。
昨年は、有名レストランミクニサッポロのメニューに滝本さんのホワイトが登場致しました。
種付けから手間や時間をかけて愛情を１年、１年与え続け、3年後に一人前のアスパラ君が美味しく成長し収穫期を迎えます。
収穫期間はとても短く約1ヶ月と短い。 胃袋貯蔵野菜と呼ばれているアスパラの鮮度保持は短く、食べ頃時期を逃さないのが
美味しく食べる秘訣でもあります。
北海道赤井川村、滝本農場さんで育った健康なアスパラ達。ホワイト、グリーンの
気品あるカップルでの詰め合わせも如何でしょうか？
北海道の旬の味覚をご堪能下さい。
【 生産地 】
北海道余市郡赤井川村。港町小樽市より車で約1時間に人口約1300人の小さな村に滝本農場さんが有ります。
【 土地のこと 】
360度山に囲まれた村は、寒暖の差が激しく美味しい野菜栽培の適地です。暖かい日中に養分を取り込み、寒い夜は寝てばかり。
食べては寝ての繰り返し『人間なら太るけど、野菜はどんどん美味しくなって行くんだよね』と滝本さんは農作業の体力作りの為にスリムな身体維持を心掛ける滝本さんのお言葉です。
【 収穫期間 】
ホワイトアスパラ 5月中旬～7月初旬グリーンアスパラ 5月中旬～6月中旬
（収穫期間は予定です。毎年の天候状態により変動致します）
メルカートオッティモは
旬のアスパラを航空便でフレッシュなままお届け致します！
■アスパラの旬は短く5月中旬～6月中旬頃の約1ヶ月間。
■鮮度保持期間も短く、採れたてをすぐに調理する事をお奨め致します。
（採れたては、糖分、アミノ酸も多く、甘みが濃い、の3本立て）
滝本農場産のにんにくは、にんにく独特の食後に残る匂いが少ないというのが食べた印象でした。
すっかり大ファンになってしまった我が家の食卓に登場回数は、常に上位の野菜です。
毎年、大好評な為に、数量に制限があります。ぜひ、お早めに！
収穫する頃には、葉が完全に枯れてしまうそうです。農場では、完全完熟収穫を行っています。
１８年間、農薬も化学肥料も使っていない滝本農場の畑の作物は、絶品のアスパラ同様ににんにくも絶品のお奨め品です。やや小ぶりで玉割れ、形にばらつきはありますが、濃厚で香り高いニンニクです。抜いても、抜いても生えてくる雑草と戦いながら、完熟を待っての収穫作業。
『今年の味も美味しかった！』農場で試食会を開いた滝本さんから太鼓判のコメントが届きました。
ニンニクは庶民の健康食。有機栽培品ですが、お求めやすい価格で沢山のお客様へ食べて欲しい。
そんな思いで栽培しているニンニク。ご家庭の食卓へお届け致します。
１８年間、農薬も化学肥料も使っていない滝本農場の畑の作物は、絶品のアスパラ同様ににんにくも絶品のお奨め品です。やや小ぶりで玉割れ、形にばらつきはありますが、濃厚で香り高いニンニクです。抜いても、抜いても生えてくる雑草と戦いながら、完熟を待っての収穫作業。
『今年の味も美味しかった！』農場で試食会を開いた滝本さんから太鼓判のコメントが届きました。
ニンニクは庶民の健康食。有機栽培品ですが、お求めやすい価格で沢山のお客様へ食べて欲しい。
そんな思いで栽培しているニンニク。ご家庭の食卓へお届け致します。
栽培方法のお話（滝本さん談）
肥料＝醗酵鶏糞・有機肥料（全アミノ酸魚肥米糠・粉炭）
除草＝数度の機械培土・手による草抜き。残りは諦める。
防除＝有機栽培の為か病気には強い方。しかし着いた時は諦めが肝心。
除草＝数度の機械培土・手による草抜き。残りは諦める。
防除＝有機栽培の為か病気には強い方。しかし着いた時は諦めが肝心。
８月中旬～１１月頃まで（販売数に限りがあります。なくなり次第終了致します）
