クッキング教室

イタリア料理のレッスンのお知らせ

私がセレクトした旬な北海道の素材をメインに使用したイタリアレッスを月に1~2度
開催をしています。北海道の美味しい野菜をイタリア料理に素敵に変身させて
食卓に並ぶ事が出来る様なレッスンを心がけております。道産食材とイタリア調味料の
レクチャー、そしてイタリア滞在記をエッセンスに添えて♪レッスン終了後は、料理と共に、素材に合ったセレクトワインもご紹介致します。ゆったりと楽しい、そしてOttimo(最高)な時間をご一緒に過ごしましょう!ご参加される方を募集しております。
高橋康子
高橋康子 TAKAHASHI YASUKO
北海道在住のイタリアマンマからイタリア家庭料理レッスンを受けた事を
きっかけに07年美食の国イタリアへ食文化を学びたく短期留学を経験して来ました。

Ottimo(オッティモ)イタリア料理教室のテーマ

06年7月 日本ベジタブル&フルーツマイスター協会認定
        ベジタブル&フルーツマイスター資格取得
07年4月 ルッカイタリア料理国際学校 短期コース課程修了
(Scuola Internazionale di Cucina Italiana di lucca)
07年10月 少人数制のイタリア料理レッスンを毎月不定期に実施中

食に関しての経歴

Ottimoとは、イタリア語で『最高な』『とっておきな』という言葉です。
レッスンでは、とっておきな生産者さんの農産物を紹介して
顔の見える生産者さんと顔の見える皆様との交流の場所も作りたい。 と思っております。
不定期ではありますが、生産者さんをレッスンに お招きして、
皆様との楽しい時間を共有できる企画も行っております。

 9年目を迎える☆オッティモは食べる教室♪

 

謹賀新年☆2016年 本年もよろしくお願い致します。

 

札幌市内で少人数制のイタリア料理教室オッティモ

 

お家で再現出来るレシピ提案

 

そして旬の素材に耳を傾けながらメニュー考案をしてきたオッティモですが

 

2016年10月で9年目に突入でございます。来年は10周年☆

 

ご参加下さっている皆さまお一人お一人に愛されるオッティモ教室を

 

心がけ2016年もオッティモは美味しくて、楽しい教室と口コミで沢山の方が

 

訪れて頂けますように☆より精進したいと思います。

 

by イタリア料理教室オッティモ主宰☆高橋やすこ

 

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NEW☆7月 季節のイタリア料理レッスン(定期レッスン)

 

初夏の北海道!夏野菜がどんどん出てきて

 

メニューのセレクトに困るシーズンとなりました。あれこれ食べてもらいたい!

 

月後半からは、1年ぶりの登場となります。契約栽培地から届く

 

イタリア料理向き(加熱向き)トマト☆ボンジョルノがいよいよ収穫スタート

 

7月~9月のまでの3ヶ月は生のボンジョルノトマトをたっぷり使った

 

リコピンパワー満載のレッスンを開催致します。

 

オッティモレッスンの特徴

 

オッティモレッスンでは、メニューに展開した材料のお野菜等を農場より

直送で取り寄せております。ご参加頂く皆さまにもお買い物が出来る

ミニメルカート(小さい市場)となってます。ご参加時は、エコバックをご持参頂けますと

便利です♪7月~9月までは美人になるトマト☆ボンジョルノが常時お買い物出来ます。

 

7月☆レッスン開催日&メニュー

 

アンティパスト:完熟トマトの冷製トマトスープ

プリモピアット:手打ちパスタ(PICH)ピチ☆トマトソース

トスカーナ州シェナ県のうどんのようなモチモチパスタ

セコンドピアット:ズッキーニのパルミジャーノ

 

・7月22日(金)19:00~

 

・7月23日(土)17:30~

 

・8月1日(日)11:00~

 

・8月4日(木)11:00~

 

☆参加費 1回完結型レッスン 5,500円

 

 

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NEW

9月☆オッティモ&アトリエクレールコラボレッスン

フラワーアレンジメント&ランチ付きレッスン

 オッティモサロンで初の開催のお花のアンレジメント教室とのコラボ講座です。

札幌市内で定評高いフラワーアレンジメント教室を主宰しております。

アトリエクレール今野元子(こんのもとこ)先生が監修する

アレンジメントフラワーレッスンも3回目。リピーター続出の人気講座となりました。

お花のクオリティーの高さの定評は、毎回うっとりもののお花達ばかり。

食後は、私のイタリア満腹ランチで楽しんでいただきます。

ダブルで楽しめるスペシャルレッスンです。

 

9月のテーマは、十五夜(お月見)です。ちょっぴり和チックなアンレジメントに

しつらえて初秋をしっとりとお家で過ごせるようなイメージで☆

アレンジメントレッスン終了後のランチは

和と伊を融合させたオリーブオイルを使った健康的な和膳を☆

ドルチェは、十五夜チックにお月見饅頭を

 

☆開催日

・9月3日(土)11:00~

 

・9月4日(日)11:00~

 

☆参加費:7,000円(アンレジメントお花お持ちかえり&ランチ付き)

 

ご参加頂く方は、花ハサミがあればご持参下さい

 

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☆2016年度 新講座開講!

 

『食で旅するイタリア20州 in オッティモ』

 

イタリア料理教室オッティモは、北海道で唯一のイタリア料理教室協会の

 

認定校となります。イタリア全土(20州)の様々な郷土料理を

 

州ごとに紐解きながら、座学&州の料理を召し上がって頂く

 

食でイタリアを旅する講座を目指しております。

 

イタリア料理をこよなく愛する方に、試験制度を通じて楽しいイタリアを発見して頂く

 

協会の理念をベースに講座を進めてまいります。

 

第3回目 7月9日(土)17:00~

 

『テーマ州:リグーリア州』

 

対象者:当講座は、イタリア料理教室協会主催のイタリア料理検定

 

毎年11月の第一日曜日が検定日。を前向きに受講に前向きな方を

 

大歓迎しております。お気軽に郷土料理とワインを楽しみたい方の

 

ご参加もお受けしております。

 

講座参加の方には、2回目参加時からは、

イタリア料理検定教本1冊(5,400円)を初回にご購入して頂きますので

 ご了承願います。

 

4回目 8月6日(土)17:00~ シチリア州

 

5回目  9月10日(土) 17:00~  トスカーナ州

 

講座の流れ

座学1時間半、その後は、簡単な実習がついてますが、デモ中心となる講座です。

テーマ州のお料理(フルコース)をワインを楽しんでいただきます。

 

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☆特別イベント 春の行楽シーズン向け飾り寿司講座

 

こちらの講座は終了致しました。

 

最近人気沸騰中の飾り寿司講座を

小樽在住の飾り寿司講師栗原理恵先生をお招きして

実習形式で、それぞれ1本製作して頂く講座です。

 

実習終了後は、飾り寿司の試食&やすこ先生のお任せ

精進的和食ランチ付きの講座となります。

 

○開催日

 

4月24日(日)11:00~14:00 満席御礼

 

4月27日(水)11:00~14:00 満席御礼

 

参加費:6,000円 

飾り寿司お持ち帰り&飾り寿司作りに便利な計量メモリ付バインダープレゼント付

ランチ付きとなります。

  

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 NEW!! 2016年の講座も

3月よりスタートいたします☆全5回の講座となります。

学んで食べる♪旬の薬膳講座 LUNA e SOLE

 

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NEW次回の講座の日程

 

第3回目 テーマ 夏☆アクティブ

開催日 7月26日(火)19:00~、27日(水)11:00~

 

エプロン不要☆学んで食べて帰るだけ!実習はございません♪

 

参加費: 6,000円(税) テーマテキスト&レシピ付き

 

『学んでから食べよう旬の薬膳講座 LUNA e SOLE』

いよいよスタート致しました。薬膳講座ですが、オッティモやすこ先生と

札幌在住の国際中医薬膳師・野村洋子先生とのコラポ講座が実現致しました。

薬膳ってどんなお料理?どんな食べ合わせをすると身体が喜ぶの?

という疑問や季節と身体のメカニズムを薬膳の視点から

楽しく!そして判り易くレクチャーいたします。

毎日頑張っている私を労わってあげよう♪

身近な食材や生薬、旬の食材を

イタリア的薬膳料理に焦点を絞ったフルコース料理となります☆

皆さんに召し上がって頂くスタイルをご提案いたします。

2016年度は全5回開催です。 開催日は追ってUP予定です。

 

3月:春 目覚め

5月:梅雨 整える

6月:夏 アクティブ

9月:秋 ヒーリング

11月:冬 蓄える

☆第3回 開催日

7月のテーマ『夏☆アクティブ』

梅雨のない北海道といわれてますが、北海道にも実は蝦夷梅雨と

呼ばれるシーズンが短期間ですがやってきます。

夏本番を迎える前の梅雨時期の過ごし方と

体調の整え方を学んでから食べる2部制の講座でお楽しみ下さい。

薬膳のお話をお勉強した後は、梅雨のメニューのレシピ説明&

簡単なレクチャーの後に『春の目覚め』 を味わって頂きます。

旬の素材達や相性のいい組み合わせお料理をお召し上がり頂きます。

開催日

7月26日(火)19:00~

7月27日(水)11:00~

☆参加費 お一人様:6,000円(税)

 

講座テキスト&食事付き(レシピレクチャ付き)

 

 

☆☆☆  オッティモレッスンのこと...あれこれ ☆☆☆

 

オッティモレッスンは、09年10月より 日本野菜ソムリエ協会認定 料理教室

 

『野菜ソムリエ料理教室』ライセンス契約取得しております。お野菜が活きたイタリア教室です。

 

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(ご挨拶)NEW イタリア料理研究家を目指しませんか?

 

北海道で唯一の認定校 イタリア料理教室協会主宰のイタリア料理研究家の

受講が可能です。

 

郷土料理やイタリアの食文化等を学ぶ事で、イタリア旅行やイタリア料理レストランの

メニュー表もより身近に感じれて、あなたもイタリア通♪への道へ誘います。

月一度開催しております。イタリア州料理のコースもお楽しみ下さい。

 

イタリア料理教室協会から出版されております 教本(3級~1級)を購入後

レッスンを受講して頂きます。

 

 イタリア州料理コース 1回:8,000円 

注:教本を使用致します。お持ちでない方は別途5、400円教本代のご負担となります。

 

テーマ州「ロンバルディア州」

 

首都がミラノという東京からイタリアへの玄関口でも

あるファッションと地方料理が味わえる土地です。泡系のワインの産地でもある

ロンバルディア州はミラノ風カツレツやサフランを使ったリゾット等 

歴史を紐解きながらのレッスンとなります。

 

2月8日(土) 18:00-  終了致しました

 

 

年に一度(11月第一日曜日)実施される『イタリア料理研究家』の試験資格を取得出来ます。

 

 

(重要:お知らせ)

 

2012年度より入会金が発生いたします。入会金&初回参加費はお振込をして頂きます。

尚初回参加のレッスンは体験コースが適用されますので、入会金は発生致しません。

 

入会金:5,400円(税込)

特典: オッティモレッスンへ入会頂いた方には、日本イタリア料理教室協会認定試験教本

(売価:5,400円)を贈呈いたします。

 

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その他 様々なイベントレッスンも開催しています♪開催日は随時UPしています)

 

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07年10月開講しました『オッティモレッスン』も早8年目突入寸前です。

旬のレシピを更新中ですので、過去のレシピは秘蔵?化しつつあります。

ビギナー向けさまと称しまして、過去のメニューを再びレッスンする

『ビギナー向け再現メニュー』

4月も過去に人気だったメニュー目白押しです♪

現在受講されている方で、メニューを覚えたい方or再び味わいたい方

大歓迎でございます。

 

 

再現メニュー(簡単な実習付き&レシピ付き)

 

 

 

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参加費:お任せフルコース;5,500円(お飲み物別途)

ワイン会やお誕生日会、記念日などのお食事会にお過ごし下さい。

 

ご不明点、ご相談等は、インフォアドレスまでお気軽にお問い合わせ下さい♪

 

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『お仲間レッスン等の詳細はお問い合わせ下さい!』

 

その他 出張レッスンも行っています。こちらもお問い合せ願います。

 

~NEW お知らせ~

ご要予約お承り中でーす!

 

『プライベートレッスン&団体レッスン随時募集中です』

 

お一人様の個人レッスンの理由は様々。。。

 

花嫁修業中でイタリア料理のイ・ロ・ハを習いたい!

 

自分の調整できる時間帯に参加したい。などなど。。。

 

北海道へ旅行中に是非習いたいなど!

 

先生と二人きりの個人レッスンの良さは、参加される方のニーズに合せた

 

メニューや実習の進め方が可能な事です。大勢は勿論楽しいですが、また違う雰囲気で

 

味わう個人レッスンの良さを体験してみませんか?

 

●プライベートレッスン お一人様 15,000円

 

 

又はご夫婦やカップル、仲良しのお2人様での2人レッスンもお承ります。

 

●プライベートレッスン (2名参加) お一人様参加費:8,500円

 

●団体様レッスン(4名以上) 5,500円 

 

 

========少人数制のオッティモレッスン♪ パワーUPのご案内========

 

  本年度よりレッスン料金が変更になりました。よりパワーアップし充実した

  食材にて、レッスンを致します。ご理解を宜しくお願い致します。

  参加者には、年間通し、多彩な特典満載です。

 

①オッティモレッスン専用レシピが入るクリアホルダーご進呈(2回目参加より)

 

②レッスン使用食材の充実化

 原産地(生産地)が明確・厳選した素材を使用致します。全国各地のお奨め素材もお取り寄せ

 したりと、EXオイル、イタリア調味料にもクオティーの高い素材使用を心がけています。

 

③ワインのクオリティUPして、イタリア食を楽しみましょう!

 09年度から、イタリアワインをメインにした、品種や原産地などをご紹介してワインと食の楽しさ

 そして皆さんの勉強も兼ねて、ワインのランナップを充実致します。

 

④メルカートオッティモサイトの販売商品の割引制度、レッスン使用素材の共同購入など。     

場所: 札幌市白石区菊水(市営地下鉄東西線東札幌駅下車徒歩5分)
          参加申し込み後 詳細地図をご案内致します。

レッスン料: 5,500円(材料費込)

持ち物: エプロン、布巾、筆記用具

募集人数: 1レッスン4~6名程度の少人数制スタイルとなっております。

       定員に満たない場合は、開催しない事もございますので、ご了承願います。

メニュー: 旬な素材を取り入れたメニュー(前菜、パスタ、メインの3品他サラダ、飲み物)

ワイン1杯&食後コーヒー付です。

===キャンセルにつきまして===

 

レッスン開催日3日前からキャンセル料金が発生いたします。

料金は下記通りです。

・開催日3日前のキャンセル 参加費の30%

 

・開催日2日前のキャンセル 参加費の40%

 

・開催日前日のキャンセル  参加費の50%

 

・開催日当日のキャンセル  参加費100%

 
キャンセルの場合は、直接電話のみでのお問い合わせのみお受け致しますので、ご了承下さい。
(キャンセル料金の振込み先は、お電話にてお伝えいたします)

 

===初回参加予約の参加費につきまして===

 

レッスンへの初回ご予約に関してまして

参加費を前払いにてお願いをしております。

お振込口座に関しては別途ご予約時メールにて

ご案内致します。

ご不明な点等、直接お問合せお願い致します。 

 

 

自宅がレッスン場所になっております。ご参加申し込み後に詳しい住所をお知らせ致します。
尚、駐車場はございませんが周辺施設の駐車スペースをご案内させて頂きます。
ワイン付きですのでアルコールを飲まれる方のお車でのお越しはご遠慮させて頂いておりますので
ご了承下さい。
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